El serraje es la capa inferior de una piel, después de dividirla mecánicamente. La capa superior, con el dibujo del poro, recibe el nombre de piel plena flor, mientras que la inferior con la fibra del animal es muchas veces mal llamada piel ante.
Al igual que con la mayoría de materiales, si se mojan hay que evitar ponerlos cerca de una fuente de calor. Es conveniente cepillar los zapatos con frecuencia, siempre en la dirección del pelo. Para mantenerlos libres del agua y de las manchas, podemos aplicar uno spray específico para proteger e impermeabilizar el zapato.